天ぷらの温度調整

時々天ぷらを揚げる。でもコンロが電気式で温度調整が難しい。微調整はできないし、やたらと余熱が強く、急に温度上げたり下げたりができない。天ぷらは油の温度管理が重要なので、どうしてもうまく揚がらなかった。天ぷら用の温度計が欲しかったのだが、そもそも天ぷらを揚げる習慣がないので専用のものなどあるはずがない。

先日最寄りのスーパーで買い物をしていると「Meat Thermometer」というのが目についた。読んで字のごとく、調理中の肉の内部の温度を測るための温度計なのだが「これは天ぷら用にも使える」とピンと来て、使ってみると「ビンゴ！」だった。以降随分天ぷらが揚げやすくなった。

という訳で、今日のディナーはエビとピーマンの天ぷら。